Нуу у меня несколько объяснений его поведения.

Во-первых, как говорил Карлайл, ему тяжело непосредственно и легко себя вести в окружении людей, ведь он сравнительно недавно стал вегом. К тому же до приобщения к новому образу жизни, стиль его "пропитания" и выживания разительно отличались от калленовских: его жизнь была основана лишь на жажде и завоеваниях и ничего человечного.

Во-вторых, Джас чувствует всё, что вокруг него, сканирует все тонкости настроения окружающих. А если у кого-то из "родственничков" или других "из его вида" вспыхнет жажда? Он ведь ее почувствует вдвойне, и тогда необходима просто нечеловеческая выдержка и сила воли, чтобы устоять перед соблазном. А согласитесь, пребывая в таком состоянии, у него вряд ли на лице будет играть улыбка, а в голосе присутствовать шутливый тон...

И, наконец, Джаспер вырос и был воспитан в лучших традициях, основанных на уважении и женщин и стариков, на государственной службе, которая дала ему военную выправку и естественное хладнокровное выражение лица. Жизнь в те времена не была такой суетливой и праздной, как сейчас. СМИ только зарождались в виде газет и журналов. Образованные люди черпали всю необходимую информацию из книг. Поэтому молчаливый образ был неким стереотипом воспитанного человека. Сегодня такое поведение вы называете "прибитый кирпичом", а по тем временам это было проявлением благородства.)